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奥寺(p-dash)
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 水曜コラム「腸内環境正常化」
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水曜コラム「腸内環境正常化」
                  アマグリ:会社員 東京都在住
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こんにちわ、アマグリです。
夏の疲れが出てきたのか、近頃疲れやすいので
健康に気遣って野菜とかヨーグルトとかをまめに食べるようにしています。

ちょっと前に流行ってた、「カスピ海ヨーグルト」とは一体何者なのか?
何がカスピ海なの?について気になったので調べてみました。

家森幸男さん(現・京都大学名誉教授)という方が、長寿の研究を
行うためにグルジアという国に行ったそうです。
グルジアはカスピ海の東に位置する国で、「センチナリアン」と呼ばれる
100歳を越えるお年寄りがたくさんいるそうです。
グルジアの人々は、食事ごとに大量にヨーグルトを飲んでいたので、
長寿の秘訣はヨーグルトにもあるかもしれないと、菌を日本に持ち帰って
調査を始めたそうです。

初めて日本に持ち帰った時は1986年で、それからじわじわと人づてに
広まったいったみたいですよ!

ヨーグルトの菌では「ビフィズス菌」っていうのを名前をよく聞くと思い
ますが、カスピ海ヨーグルトは「クレモリス菌」「アセトバクター菌」と
いう菌で発酵温度が20度?30度と低いから作りやすいみたいです。
温度が高くないから、雑菌の繁殖も抑えられていいみたいです。

いろいろ調べていたら、カスピ海ヨーグルトが食べてみたくなってきました。
見つけたら、買ってみようと思います。

ではではまた来週?☆
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(2005/09/21(水) 15:40)

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