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奥寺(p-dash)
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 木曜コラム:中国日記。『春屋台』
気がつけばもう4月も末、こちらもすっかり暖かくなりました。

さて。
季節が変われば屋台も変わる。ということでまた屋台の話しです。

冬場、いたるところに見られた、焼いもや糖葫芦売りはすっかり姿を消し、
この季節出回っているのは「パイナップル」です。
道端でパイナップルを剥いて売っているわけなのですが、むいたものを
縦に1/8くらいに切って串刺しにしてあるものと、ただむいただけの丸ごとと
ふた通りあります。

このパイナップルのむき方なのですが、これがちょっと面白い感じです。
まずはじめに表面の皮だけを薄くむきます。
でもパイナップルって規則正しくいぼいぼしていますよね。これだけでは
表面にむききれない部分が残ってくるわけです。
そこでパイナップルむき器(と思われるU字型の彫刻刀みたいなもの)で
この’いぼ’の残った部分を、くるくるとらせん状にむき取ります。

なのでむきあがったパイナップルは表面にらせんの溝が刻まれているわけ
です。そして頭のてっぺんの葉っぱ部分だけを残しています。

この売り方はスーパーでも同じで、スーパーならまず自分でパイナップルを
選び、重さを量ってもらいます。(量り売りのため)
そして、剥き係の人のところへ持っていってむいてもらう、と言うわけです。

そして例によって値段ですが、丸ごと1個なら大きさによって3?6元(40?
80円程)くらい、串刺しは1元(13円)ほどです。

今咏荷:中国大連在住
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(2005/04/28(木) 12:44)

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